Végre lehullt a lepel, és hivatalosan is bemutatták az idei Magyarország Tortája verseny nyertesét. A gyulai Kézműves Cukrászda csapata Bíborfehér nevű édessége diadalmaskodott. Ezzel párhuzamosan a Magyarország Cukormentes Tortája versenyt a balatongyöröki Promenád Kávéház csapata nyerte meg a Szilvafácska fantázianevű kreációval.

Az augusztus 20-i nemzeti ünnepünk tiszteletére immár huszadik alkalommal meghirdetett mérettetés – amely a Magyar Értéktárba is felvételt nyert mint kiemelkedő nemzeti érték – idén a „Rögös túró és tejföl” tematikára épült. A választás nem véletlen: a rögös túró közel fél évezrede a hazai konyha alapköve – amely 2019 óta uniós HKT (Hagyományos Különleges Termék) védettséget élvez –, míg a tejföl a 17. század óta elengedhetetlen része a magyar gasztronómiának. A Tej Szakmaközi Szervezet és Terméktanács szakmai támogatásával megvalósult kiírás óriási érdeklődést váltott ki, rekordszámú, 60 nevezés érkezett.

A megnövekedett mezőny miatt a szakmai zsűrinek négykörös rendszerben kellett döntenie. A SIRHA Budapest kiállításon 36, míg a Zila Kávéházban további 24 tortát értékeltek. A szigorú szabályzat előírta, hogy a készítmények legalább 40 százalékban tésztaréteget tartalmazzanak a hazai hagyományok őrzése érdekében. Kizárólag kiváló minőségű, természetes alapanyagokból készülethettek, kötelezően hazai HKT rögös túró és magyar tejföl felhasználásával.

A cukrászok kreativitását jelzi, hogy a megszokott gyümölcsök (málna, eper, sárgabarack) mellett olyan különlegességek is megjelentek a receptekben, mint a yuzu, a kumkvat, a timutbors, a kapor, a kamilla, vagy éppen a kápia paprika és a sült bacon. A 10 tagú középdöntőből a legjobb 6 alkotás jutott a döntőbe, ahol a mestereknek élőmunkával, a zsűri jelenlétében kellett elkészíteniük műveiket az Ipartestület tanműhelyében.

A kiélezett mezőnyben végül ismét Békés vármegyei diadal született: a 2026-os Magyarország Tortája címet a Bíborfehér nevű édesség nyerte el. A gyulai Kézműves Cukrászda csapata – Balogh László, Balogh Zoltán és Kis Roland – a tavalyi győztes alkotásuk, a DCJ Stílusgyakorlat után idén sikeresen megvédte címét.

A győztes tortát az erdei bogyós gyümölcsök, a pirított mandula, a selymes tejfölös mousse és a rögös túró elegáns ízkombinációja alkotja, melyet az édes feketeribizlibor tesz igazán különlegessé. A csokoládé, a vanília és a citrom tovább emeli az ízélményt, a koronát pedig a liofilizált málna teszi fel az alkotásra. A gyulai mesterek a győzelem mellett a Tej Terméktanács szakmai különdíját, valamint a Csokoládé Akadémia értékes tanfolyami utalványát is átvehették.

A képzeletbeli dobogó második fokára a tápiószecsői Hisztéria Cukrászda cukrászmestere, Füredi Krisztián állhatott fel a Rétegek tánca nevű tortájával, amellyel az ezüstérem mellett a Magyar Cukrász Ipartestület workshop utalványát érdemelte ki. A harmadik helyezést az Eprek hercege nyerte el, amelyet Lázár Tamás, a siófoki Dinasztia Cukrászda cukrásza készített; ő a Kézműves Cukrászatért Alapítvány képzési utalványával gazdagodott.

Szilvafácska: gyermekkori emlékek cukormentes köntösben

Az Egy Csepp Figyelem Alapítvány és a Cukrász Ipartestület közös szervezésében zajló Magyarország Cukormentes Tortája verseny – amely idén szintén Nemzeti Érték címet kapott – győztese, a balatongyöröki Szilvafácska hozzáadott cukor nélkül készült. A tortában a zamatos szilva, a dió és a tejcsokoládé roppanós jegyei találkoznak egy könnyed fahéjas mousse-szal és a zöld tea frissességével. A nagymama kertjének hangulatát idéző édesség szeletenként mindössze 253,7 kcal energiát és 13,5 g szénhidrátot tartalmaz, így a cukorbetegek és az egészségtudatos fogyasztók számára is kiváló választás.

A díjnyertes édességeket a nagyközönség augusztus 20-tól kóstolhatja meg országszerte közel ötszáz cukrászdában – tájékoztatott a Magyar Cukrász Ipartestület.